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打米机厂家​教大家识别大米好坏的方法

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打米机厂家​教大家识别大米好坏的方法

发布日期:2020-07-24 作者: 点击:

  很多人在打完米之后并不能很好的分辨出米的好坏,那么今天,打米机厂家就来教大家怎样识别大米的好坏。

  大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性下降,没有香味。外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多阐明大米越陈旧,陈米会有发霉的气味,米粒中有虫蚀粒。抓一把大米在手中,放开后调查手上是否粘有白兮兮的米糠粉,这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。

  看硬度

  硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,大米的硬度越强,阐明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

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  看爆腰

  爆腰是大米在干燥过程中产生急热现象后,米粒内外失去平衡所造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值下降。所以选米时要仔细调查米粒外表,如果米粒上呈现一条或更多条横裂纹,就阐明是爆腰米。

  看黄粒

  米粒变黄是因大米中某些营养成分在必定的条件下产生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的米会影响饭的香味和口味。

  看腹白

  大米腹部常有一个不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷,腹白较大。

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  闻气味

  手中取少数米粒,用手搓其发热,然后立即嗅其气味,正宗的新大米有股扑鼻的幽香味。而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有幽香味。如果闻一闻发现米有异常滋味,八成不是好米。现在市场上香米比较盛行,有自然幽香的米比较正常,如果是扑鼻的香味,就不正常。

  尝滋味

  取几粒大米细细咀嚼,合格的新大米味微甜,无霉味和酸味。新米含水量较高,进口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,进口较硬。

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